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Vegan Gluten free Carrot cake

Ca y est dans le panier de mon AMAP "Les graines de Belleville" j'ai des carottes à profusion qui me font de l'oeil ;-)... Réflexion, imagination culinaire... Des carottes oranges et sucrées comme l'été indien que nous offre l'Univers cela donne des idées de gourmandises.

Hier je me suis lancée dans la confection de muffins à la carotte alors voici une recette gourmande et pleine de vitalité pour vous régaler de vos paniers ;-)

Pour une 15aine de muffins ou 1 cake :

- 300 gr de carottes rapees finement

- 1 petit de pot de compote sans sucre

- 60 ml d'huile d'olive

- 50 ml de sirop agave ou érable ou miel (si vous n'êtes pas végétaliens)

- 2 cs de sucre roux

- 1 cc d'extrait essence de vanille

- 2 cc cannelle

- 1 cc 4 épices

- 1 cc levure (sans gluten si vous faites une version sans gluten)

- 1/2 cc bicarbonate de soude

- 1 cs de vinaigre de cidre

- 70 gr de farine de sarrasin + 70 gr de farine de blé ( ou si vous faites une version sans gluten j'ai utilise dans ma recette 35 gr de poudre d'amande et 35 gr de farine de riz)

- comme je suis une gourmande j'ai ajouté des noix et des raisins

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et dans un autre bol les autres ingrédients, puis mélanger le tout, si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de lait végétal pour votre mélange.

Four à 180

Cuisson version muffins 15-20 mn, version cake 30-45 mn.

Vous pouvez réaliser une crème dont vous recouvrerez votre cake, c'est encore plus gourmand :-)

Pour ma photo, j'ai utilisé une jolie création de céramique émaillée réalisée par Dominique Pilet qui fait également partie de mon AMAP. Merci Dominique :-)

A vite,

Loly

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Published by LolyPopKitchen

Curry de Betterave - Vegan curry of Beets

Bonjour,

Souvent dans nos paniers d'automne il y a de la bettrave.

La bettrave est un légume tonifiant à grande valeur nutritive et énergétique.

Elle régularise les fonctions hépatiques, favorise le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres et améliore la résistance de l'organisme en général.

La betterave est riche en minéraux et oligo-éléments, calcium, magnésium, phosphore, fluor, fer, zinc, sélénium…
Elle contient de la provitamine A et surtout une quantité importante de potassium, qui est très bénéfique au système nerveux. Elle a une bonne teneur en vitamines E, C, PP ainsi que B1, B2, B3, B5, B6 et surtout B9.

On peut la manger crue ou cuite et traditionnellement en France nous la mangeons en salade, alors aujourd'hui je vous propose une recette simple et gourmande : le curry de betterave.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 350 ge de betteraves

- 1 cc de graines de moutarde noire

- 1 cc de graines de cumin

- 1/2 cc de curcuma

- 1 piment vert émincé

- 1 cs de feuilles de curry

- 1 cs de pâte de gingembre (1 bon morceau de gingembre ecrasé dans un mortier avec 2/3 gousses d'ail)

- 2 cs huile d'olive

- 1 cs d'eau de tamarin (pâte de tamarin dilluée dans de l'eau chaude)

- poivre noir

1/ Eplucher les betteraves et les tailler en allumettes

2/ Faire revenir les graines de moutarde, cumin, curcuma, piment, la pâte à gingembre, les feuilles de curry (si il est difficile de vous en procurer mettez un peu de curry en poudre ou rien)

3/ ajouter la betterave avec 125ml d'eau et laisser cuire à l'étouffée doucement jusqu'à ce que la betterave soit tendre)

4/ Ajouter 125ml de lait de coco (ou un peu plus si besoin) et l'eau de tamarin

5/ servir avec du riz basmati et un dhal de lentilles (voir recette précédente)

Vous verrez c'est délicieux et puis cuire ainsi les betteraves est un bon moyen de cuisson car la cuire entière est beaucoup trop long !

Bon appétit

Loly

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Published by LolyPopKitchen

Merci VEGACTU pour cet article sur votre site que je recommande a tous les lecteurs de mon blog.

A très vite pour de beaux voyages culinaires :-)

Loly

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Published by LolyPopKitchen

Une idée de Dahl pour cuisiner du potiron - Vegan Butternut Chana Dhal

Bonjour les cuisiniers de la santé ;-)

Jeudi soir j'ai eu dans mon panier un morceau de potiron, magnifique légume de 22kg que nous nous sommes partagés entre les membres de mon AMAP Les graines de Belleville (petit lien ci dessous).

Hier soir j'ai mis le chana dhal à tremper dans de l'eau froide (c'est une lentille blonde indienne) et aujourd'hui j'ai cuisiné un dhal au potiron.

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 100 gr de chana dahl

- 1 oignon rouge

- 2 cuillérées à soupe de pate gingembre et ail (écraser un bon morceau de gingembre frais avec 3 gousses d'ail)

- 1 cc de graines de moutarde noire

- 1 cc de graines de fenugrec

- 1 cc de graines de cumin

- 1 petit piment égrainé

- 1 cc de curcuma

- 1/2 cc de sel

- 500 gr de potiron ou butternut ou potimaron coupé en allumettes

- 250ml d'eau

- 250 ml de lait de coco

- 2 cs d'huile d'olive

1/ Rincer le chana dhal (qui a trempé minimum 2 heures idéalement 1 nuit) et faite le bouillir dans l'eau 40mn

2/ Faire brunir l'oignon avec la pate de gingembre puis ajouter les épices et faire revenir le tout jusqu'à ce que les graines éclatent

3/ Ajouter sel, curcuma, la courge et 250ml d'eau laisser cuire

4/ Ajouter le chana dhal et le lait de coco laisser un peu cuire mais pas trop car le lait de coco ne se laisse pas trop cuire, 5mn devrait être suffisant.

Server avec du riz complet ou du riz basmati

Un délice

Alors c'est à vous les amis :-)

Loly

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Published by LolyPopKitchen

Chouette, le 12 octobre c'est le jour du salon végétalien à Paris.

Il y a plein d'ateliers cuisine proposés à 5 euros, une occasion unique de découvrir une cuisine gourmande et innovante.

Alors pensez-y, moi j'y serai et je me suis inscrite à un tas d'ateliers passionnants.

Je vous mets le lien

A bientôt

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Rhubarb, lentils, brown rice. Un plat complet de riz complet, lentilles, rhubarbe

Voici une recette très gourmande intégrant la rhubarbe dans un plat salé et épicé.

La rhubarbe : elle est généreuse dans ses apports nutritionnels vitamines A, B, E, K (entretien des os) et beaucoup de composés antioxydants qui limitent les maladies cardiovasculaires et les cancers.

Riche en fibres, elle facilite le transit intestinal.

Elle est toutefois à éviter lorsque l'on est est sujet à calculs urinaires.

Les lentilles : on le dira jamais assez c'est top pour la santé et au delà d'être un élément essentiel à la cuisine végétarienne c'est aussi une légumineuse précieuse pour lutter contre le vieillissement de nos cellules. Elles sont très riches en magnésium, en fer et en protéines. En revanche elles sont à déconseiller aux personnes souffrant de gouttes et de maladies d'arthritiques.

Le riz complet : c'est gourmand et en plus c'est la encore plein de mineraux et vitamines en tout genre (phosphore, potassium, magnésium, calcium, zinc, fer).

Alors lancez vous dans l'alliance de ces 3 ingrédients vos papilles et votre corps vous remercieront.

La recette :

  • 100 g de lentilles (brunes, vertes, rosées, mélange...)
  • 150 g de sarrasin ou de riz complet
  • 400 g de rhubarbe (environ 3-4 tiges)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillère à café rase de cumin moulu
  • 2 cuillère à café rase de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café rase de piment doux moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 375 mL d'eau (3/8 de litre)
  • 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
  • Sel, poivre

Vous pouvez diminuer de moitié les épices, personnellement j'adore leurs saveurs alors je n'hésite pas ;-)

A bientôt

Loly

Rhubarb, lentils, brown rice. Un plat complet de riz complet, lentilles, rhubarbe

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Il y a des petits papiers qui font chaud au coeur, Marion Figuette, diététicienne à Paris parle de Lolypop Kitchen sur son blog :-) et c'est chouette et généreux comme elle :-)

Demain, je vous mets une recette surprenante de lentilles à la rhubarbe.

A vite

Loly

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Raw Buckwheat Porridge - Un porridge cru au sarrasin

Vous connaissez mon engouement pour le sarrasin (voir mon article précédent sur le Sobacha) aussi aujourd'hui je vous propose une petite recette glanée sur un site américain et dont vous vous régalerez au petit déjeuner.

Pour un maximum d'énergie je vous propose la recette de ce porridge cru au sarrasin.

Pour cela il vous faudra :

- 50 gr de sarrasin (non grillé) que vous ferez tremper la veille dans 250ml d'eau minérale

- 100 ml de lait végétal (un lait d'amande ou de noisette sera parfait)

- 3 dattes

- 1 cc de purée d'amande

- 1/2 cc de cannelle si vous aimez le goût ou quelques gouttes d'essence de vanille.

- des fruits de saison

Rincez bien (et plusieurs fois) votre sarrasin et mixer l'ensemble des ingrédients, ajouter des fruits coupés, un peu de jus de citron (moi j'aime bien la note acidulée), et manger lentement pour vous gorger de toutes les vitamines de ce magnifique porridge sans gluten.

Cette préparation est une vraie source d'énergie.

Belle journée

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Le pourpier

Sur le marché de Belleville, j'ai trouvé une drôle de plante que je ne connaissais pas et qui est un vrai délice en salade.

Après quelques échanges avec mes proches, j'ai identifié ce petit légume plein de saveur. Il s'agit du pourpier.

Considéré à tort comme une mauvaise herbe, c’est en fait l’une des plus anciennes plantes potagères.

Doté de propriétés antioxydantes, le pourpier, à la base du fameux “régime crétois”, contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Il est également dépuratif et diurétique.

Le pourpier est riche en mucilage, en provitamine A , en vitamine B, C, en fer et en magnésium.

Il peut se manger cru ou cuit mais comme je suis une adepte du cru pour avoir un maximum de vitamines et bien je l'ai tout simplement ajouté à une salade.

J'ai récupéré des graines entre les petites feuilles et j'ai même donné à mon amie Juliette qui a un jardin une racine qui était dans mon sac de pourpier. J'espère donc bien en remanger l'année prochaine.

Si vous en trouvez dans les champs, n'hésitez pas à vous en régaler :-)

Voici une photo pour l'identification.

Bon appétit

Loly

Le pourpier

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Je connaissais le site mais pas le magasin qui se situe 63 rue Notre Dame de Nazareth à Paris dans le 3ème.

Top enfin de la diversité culinaire pour les végétariens et végétaliens.

Croyez moi j'ai pas fini d'y trainer :-)

En plus il y a plein de produits sans gluten, alors la je suis aux anges :-)

Ils livrent donc si vous ne pouvez pas aller au magasin, visitez leur site.

A bientot

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