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Bonjour les gourmands

Pour vous reconforter de ce temps hivernal, je vous servirais bien une petite creme de tapioca au lait d'amande avec ses pistaches grillées, qu'en dites vous ?

Penser à remplacer le lait par les laits végétaux, c'est tellement meilleur.

Vous avez le choix lait d'amande, de noisette, de riz et la liste n'est pas exhaustive alors osez, vos papilles et votre santé vous remercieront ;-)

Bon dessert ;-)

petite creme de tapioca au lait d'amande et ses pistaches grillées

petite creme de tapioca au lait d'amande et ses pistaches grillées

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Published by LolyPop Kitchen

Chers tous,

Je crois à notre pouvoir de citoyens pour défendre cette magnifique terre qui nous accueille.

Monsanto est une entreprise spécialisée dans les biotechnologie végétales, dont le siège est situé à Saint Louis (Etats Unis).

Fondée en 1901, originellement entreprise de produits chimiques, son nom est associé à celui de l'agent orange massivement utilisé par l'armée américaine lors de la guerre du Viet Nam.

Monsanto est également un des principaux producteurs de semence génétiquement modifiées.

L'entreprise a fait et continue de faire l’objet d'enquêtes et d'actions en justice. Elle est accusée de promouvoir des produits nocifs pour la santé et l'écosystème et de falsifier les résultats d'enquêtes scientifiques, accusations portées entre autres par un ancien directeur de filiale de la firme.

Bref ce sont des assassins qui mettent en péril notre santé et celle de notre planète mais également des truands qui commercialisent notamment des graines à usage unique, obligeant les agriculteurs à acheter de nouvelles graines pour chaque récolte !!!

Ensemble nous sommes forts pour déstabiliser l'inacceptable !

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Published by LolyPopKitchen

Chef d'un jour dans un restaurant a Paris Bastille

Bonjour Gourmands de mon blog :-)

Ca y est c'est le Printemps et c'est la grande fete du Vegetal qui commence, et les explorations culinaires gourmandes battent leur plein croyez moi !!! :-)

Avez vous essaye les nuggets ? pas encore, pas envie, pas le temps ... alors je viendrai les cuisiner chez vous si vous habitez Paris puisque vous pouvez desormais reserver Lolypop Kitchen en chef a domicile... et oui il y a des chanceux :-)

Pour ma part, je suis super active pour promouvoir Lolypop Kitchen et du coup l'Atelier des Chefs m'a proposee de relever un challenge, en etant chez d'un jour dans un restaurant situe dans le quartier Bastille a Paris.

http://www.1jour1chef.com/events/loly/

Une occasion unique de partager avec vous une cuisine vegetale gourmande et vous donner envie d'y revenir :-)

Alors si vous voulez faire voyager vos papilles c'est le 28 Mai midi et soir, il suffit de reserver au restaurant 1jour1chef - 4 Rue Biscornet, 75012 Paris

A vite

Chef d'un jour dans un restaurant a Paris Bastille

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Published by LolyPopKitchen

Vegan Nuggets à la patate douce et au tofu

Bonjourrrr :-)

Cela fait longtemps trop longtemps que je n'ai pas partagé avec vous et pourtant il y en a des expériences diverses et variées chez Lolypop Kitchen.

J'ai trouvé cette recette sur le site de Lili's Kitchen, je l'ai testé pour vous et je trouve que c'est une bonne recette de base pour tenter des explorations culinaires :-)

Pour 12 nuggets (2 personnes) :

- 150 g de purée de patate douce maison*

- 125 g de tofu ferme nature ou aux herbes

- 3 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root

- 3 c. à soupe d’eau

- 2 c. à soupe de farine de soja (en magasin bio)

- 2 c. à café de graines de chia (en magasin bio)

- 1 c. à café de levure maltée ou levure de bière

- 1 c. à café de cumin ou de curry

- 1 pincée de sel

- Chapelure

- Huile végétale de cuisson (tournesol, pépins de raisin…)

Moi je l'ai servi avec un petit houmous maison au cumin, mais la encore toutes les folies créatrices sont possible :-)

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La crème de noix de Cajou

Aujourd'hui mon enchantement culinaire et nutritionnel c'est la crème de noix de Cajou.

Une recette toute simple que j'ai découverte dans le merveilleux livre d'alimentation vivante de Crudessence.

Crudessence c'est un restaurant fantastique de cuisine crue (exclusivement végétalien) que j'ai testé à Montreal en mai dernier.

Un très gros coup de coeur, que j'ai immédiatement exploré en rentrant en France, je vous mets le lien,

Les purées végétales oléagineuses sont sans cholestérol, faciles à digérer et riches en acides gras insaturés, elles sont d'excellentes sources d'acides gras essentiels, de protéines végétales, de vitamines (B1, E)

Ajoutée à la purée de légumes des bébés dès le sevrage, la purée d'amandes de cajou convient à tout âge et particulièrement aux sportifs, elle est riche en calcium assimilable.

La noix de Cajou aime notre coeur et elle le protège des maladies cardiovasculaires et coronaires. Elle n'a pas de cholesterol et contribue à l'équilibre du bon cholestérol.

Le goût de cette crème est délicieux et on en met avec gourmandise partout : dans la soupe, pour un gratin de légumes, ou pour accompagner un crumble.

Moi je ne le sale pas à la préparation ainsi je peux l'utiliser en alliances salées ou sucrées.

Alors voici la recette toute facile :

La crème de noix de Cajou

150 gr de noix de Cajou blanches (c'est à dire non grillées) à tremper pendant 4 heures dans de l'eau froide.

Puis mixez avec un 1/2 jus de citron et un peu d'eau (vous saurez doser j'en suis sûre :-)

Et voila c'est prêt et vous pouvez le garder 8 jours au frigo dans un pot.

Vous me direz si vous vous êtes régalés

A vite

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La protéine de soja

Puisque vous mangez moins de viandes (je le sais :-), je tente de vous donner envie de cuisiner les protéines de soja avec une petite recette inspirée par les ingrédients de mon frigo.

J'avais trouvé vendredi au marché de Belleville une courge de variété ancienne avec une peau un peu dure, très verte. Le vendeur me l'a présentée comme une courgette mais je trouvais qu'elle ressemblait plus à une variété de courges de type butternut.

J'ai eu envie de la farcir avec les petites protéines de soja.

Le soja est un aliment très riche en protéines et les tests de croissance confirment que les protéines de soja peuvent être utilisées comme seule source de protéines chez l'adulte et l'enfant.

Extrêmement digeste, il apporte des acides animés indispensables à notre organisme.

Le soja se distingue aussi pour la qualité de ses lipides, et ca c'est bon pour la constitution de nos cellules nerveuses et le maintien de la souplesse de la peau.

Enfin, c'est une fibre alimentaire dépourvu de lactose.

Passons à ses qualités culinaires ... la proteine de soja déshydratée c'est juste génial pour cuisiner des légumes farcis...

La protéine de soja
La protéine de soja

Choisir pour cela les petites protéines de soja (au rayon épicerie de votre magasin bio préféré), je vous mets une photo :-)

Réhydratez les 5 minutes dans de l'eau (même quantité d'eau que de protéines de soja)

Comme ma courge avait une forme biscornue, j'ai coupé son loug cou et j'ai gardé sa forme ronde pour la farcir de saveurs et de couleurs.

Sa chair, que j'ai prélévée à cru, était de couleur légèrement jaune.

J'ai fait revenir, dans de l'huile d'olive un petit oignon rouge, de l'ail, du poivre, du cumin (vous pouvez utiliser tout autre épices qui vous tente curcuma, paprika, gingembre, quatre épices...), du poivron rouge et j'y ai ajouté les protéines de soja, du coulis de tomate, de la coriande fraiche parce que j'en mets partout et un peu de ma magnifique sarriette sauvage de Sicile.

J'ai laissé mijoter mais pas longtemps et j'ai farci mon joli bol végétal ;-)

Vous pouvez terminer par une touche de parmesan ou pas, moi aujourd'hui c'était sans.

J'ai mis au four pendant une heure à 160°.

Vive le végétal :-)

Loly

La protéine de soja

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Published by LolyPopKitchen

France Guillain est une navigatrice, diplomée de diététique, physique, matématiques et philosophie, elle a fait déjà plusieurs fois le tour du monde en voilier avec ses 5 enfants.

J'ai lu ce petit livre il y a 2 semaines qui a le mérite de mettre en avant l'importance de la mastication et de la salivation de nos aliments.

Tout le monde le sait, on mange beaucoup trop vite et cela a de nombreuses conséquences sur notre organisme.

Ce petit livre nous donne l'envie de mastiquer.

Mastiquer c'est moins manger, c'est permettre à notre organisme de profiter pleinement des vitamines contenus dans nos aliments, c'est prendre le temps de sentir toutes leurs saveurs.

A contrario manger vite est la cause de problème de digestion, d'obésité et de carence en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Ce problème est non seulement présent dans nos vie d'adultes mais également dans la manière que nous avons de nourrir les enfants et même les bébés (une catastrophe les tétines avec des gros trous !!!)

Je vous encourage vivement à lire cet ouvrage passionnant qui vous donne l'envie de mastiquer encore et encore :-)

A bientôt et bonne mastication

Loly

Mastiquer c'est la santé

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Un petit sel de céléri fait maison

La semaine dernière j'ai acheté un magnifique céléri branche et je me suis dit qu'il fallait que je fasse quelque chose de ses feuilles délicieusement odorantes.

D'où l'idée d'un sel de céléri dont je pourrai me servir cet hiver.

Avant de vous livrer la méthode, petit point sur les qualités nutritives de ce légume.

Il est aussi appelé persil des marais et a à son actif de nombreuses qualités.

C'est un légume qui comptabilise peu de calories et entraine un sentiment de satiété élevé.

Il est riche en minéraux (potassium, calcium, magnésium) et nous apporte de nombreuses vitamines (B, C, E...).

Il est un antioxidant cela signifie qu'il ralentit l'oxidation de nos cellules et donc participe au ralentissement du vieillissement.

Les feuilles et les racines sont dépuratives, toniques et stimulantes. On leurs prête même des effets aphrodisiaques ;-)

Le céléri améliore l'afflux de sang de certaines zones de notre cerveau et une consommation quotidienne peut potentiellement prévenir la démence et la baisse cognitive.

Il est source de fibres et joue un rôle protecteur des maladies cardio-vasculaires. Il est également recommandé pour les paresses intestinales.

Lorsque vous le manger cru vous bénéficiez un maximum de tous ces bienfaits, la cuisson réduisant toujours les qualités nutritives des légumes.

Le sel de céléri, rien de plus simple :-

Un petit sel de céléri fait maison

Il vous suffit de détacher les feuilles et de les faire sécher sur un plateau. Cela ne demande que quelques jours.

Lorsque les feulles sont sèches réduisez les entre vos mains et régalez vous de l'odeur qu'elles dégagent.

Mélangez au mortier avec du sel de Guérande (le meilleur pour moi) et le tour est joué.

Il ne vous reste plus qu'à confectionner de jolis pots que vous aurez plaisir à offrir autour de vous.

A vite

Loly

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BESAN PUDA - Une galette à la farine de pois chiche

Parlons aujourd'hui des qualités nutritives du pois chiche.

En tant que légumineuse, il est un élément essentiel de la cuisine végétarienne et est consommé de manière régulière dans les pays méditérannéens, au Moyen-orient et en Inde.

Le pois chiche contient des fibres et de l'amidon résistant bénéfique pour la santé intestinale. Il aide nos bactéries amies à se développer.

C'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux tout en étant pauvre en matière grasse et sans cholestérol.

La consommation régulière de légumineuses est un vrai jackpot pour la santé puisqu'elle permet un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque cardiovasculaire et du cancer colorectal.

Le pois chiche est une source généreuse de mangasène, de fotale (participe à la fabrication de toutes les cellules du corps dont les globules rouges), de cuivre et de phosphore (santé des os).

Voici donc un nouvel ingrédient à intégrer dans votre cuisine et pour vous convaincre, voici une divine recette de galette de pois chiche qui va régaler vos papilles.

Petite photo pour vous donner envie :-)

BESAN PUDA

BESAN PUDA

La recette est extrèmement simple et très économique, privilégiez des ingrédients bio votre corps vous en saura reconnaissant.

La recette :

200 grammes de farine de pois chiche

1 petit oignon rouge haché en petits morceaux.

1 pincée de piment

1 cuillérée à soupe de coriandre fraiche hachée

1 cuillérée à café de cumin

1 cuillérée à café de curcuma (formidable le curcuma, j'écrirai bientôt un article dessus)

20cl d'eau tiède vous pouvez en rajouter un peu si vous trouver la pâte trop épaisse mais pas trop car la galette se cuisine assez épaisse.

Pour la cuisson 1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol par galette

Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez l'eau tiède pour obtenir une jolie pâte.

Faites cuire comme une crêpe, en étalant la pâte, 2 minutes de chaque coté et le tour est joué.

Idéalement mangez cette galette avec un plat en sauce, type curry ou un chupney, ou une sauce tomate.

Vous aurez alors devant vous une assiette complète et le sentiment d'effectuer un vrai voyage gustatif. Cette galette est géniale pour vos pique-niques, pensez-y.

Pour ceux qui contrôlent leur appétit, le pois chiche a aussi l'avantage d'apporter un sentiment de satiété.

A bientot

Loly

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