Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Curry de Betterave - Vegan curry of Beets

Bonjour,

Souvent dans nos paniers d'automne il y a de la bettrave.

La bettrave est un légume tonifiant à grande valeur nutritive et énergétique.

Elle régularise les fonctions hépatiques, favorise le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres et améliore la résistance de l'organisme en général.

La betterave est riche en minéraux et oligo-éléments, calcium, magnésium, phosphore, fluor, fer, zinc, sélénium…
Elle contient de la provitamine A et surtout une quantité importante de potassium, qui est très bénéfique au système nerveux. Elle a une bonne teneur en vitamines E, C, PP ainsi que B1, B2, B3, B5, B6 et surtout B9.

On peut la manger crue ou cuite et traditionnellement en France nous la mangeons en salade, alors aujourd'hui je vous propose une recette simple et gourmande : le curry de betterave.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 350 ge de betteraves

- 1 cc de graines de moutarde noire

- 1 cc de graines de cumin

- 1/2 cc de curcuma

- 1 piment vert émincé

- 1 cs de feuilles de curry

- 1 cs de pâte de gingembre (1 bon morceau de gingembre ecrasé dans un mortier avec 2/3 gousses d'ail)

- 2 cs huile d'olive

- 1 cs d'eau de tamarin (pâte de tamarin dilluée dans de l'eau chaude)

- poivre noir

1/ Eplucher les betteraves et les tailler en allumettes

2/ Faire revenir les graines de moutarde, cumin, curcuma, piment, la pâte à gingembre, les feuilles de curry (si il est difficile de vous en procurer mettez un peu de curry en poudre ou rien)

3/ ajouter la betterave avec 125ml d'eau et laisser cuire à l'étouffée doucement jusqu'à ce que la betterave soit tendre)

4/ Ajouter 125ml de lait de coco (ou un peu plus si besoin) et l'eau de tamarin

5/ servir avec du riz basmati et un dhal de lentilles (voir recette précédente)

Vous verrez c'est délicieux et puis cuire ainsi les betteraves est un bon moyen de cuisson car la cuire entière est beaucoup trop long !

Bon appétit

Loly

Published by LolyPopKitchen

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

any 08/10/2013 15:39

felicitations c bien.bravo.

Hébergé par Overblog