BESAN PUDA - Une galette à la farine de pois chiche

Parlons aujourd'hui des qualités nutritives du pois chiche.

En tant que légumineuse, il est un élément essentiel de la cuisine végétarienne et est consommé de manière régulière dans les pays méditérannéens, au Moyen-orient et en Inde.

Le pois chiche contient des fibres et de l'amidon résistant bénéfique pour la santé intestinale. Il aide nos bactéries amies à se développer.

C'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux tout en étant pauvre en matière grasse et sans cholestérol.

La consommation régulière de légumineuses est un vrai jackpot pour la santé puisqu'elle permet un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque cardiovasculaire et du cancer colorectal.

Le pois chiche est une source généreuse de mangasène, de fotale (participe à la fabrication de toutes les cellules du corps dont les globules rouges), de cuivre et de phosphore (santé des os).

Voici donc un nouvel ingrédient à intégrer dans votre cuisine et pour vous convaincre, voici une divine recette de galette de pois chiche qui va régaler vos papilles.

Petite photo pour vous donner envie :-)

La recette est extrèmement simple et très économique, privilégiez des ingrédients bio votre corps vous en saura reconnaissant.

La recette :

200 grammes de farine de pois chiche

1 petit oignon rouge haché en petits morceaux.

1 pincée de piment

1 cuillérée à soupe de coriandre fraiche hachée

1 cuillérée à café de cumin

1 cuillérée à café de curcuma (formidable le curcuma, j'écrirai bientôt un article dessus)

20cl d'eau tiède vous pouvez en rajouter un peu si vous trouver la pâte trop épaisse mais pas trop car la galette se cuisine assez épaisse.

Pour la cuisson 1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol par galette

Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez l'eau tiède pour obtenir une jolie pâte.

Faites cuire comme une crêpe, en étalant la pâte, 2 minutes de chaque coté et le tour est joué.

Idéalement mangez cette galette avec un plat en sauce, type curry ou un chupney, ou une sauce tomate.

Vous aurez alors devant vous une assiette complète et le sentiment d'effectuer un vrai voyage gustatif. Cette galette est géniale pour vos pique-niques, pensez-y.

Pour ceux qui contrôlent leur appétit, le pois chiche a aussi l'avantage d'apporter un sentiment de satiété.

A bientot

Loly