La crème de noix de Cajou

Aujourd'hui mon enchantement culinaire et nutritionnel c'est la crème de noix de Cajou.

Une recette toute simple que j'ai découverte dans le merveilleux livre d'alimentation vivante de Crudessence.

Crudessence c'est un restaurant fantastique de cuisine crue (exclusivement végétalien) que j'ai testé à Montreal en mai dernier.

Un très gros coup de coeur, que j'ai immédiatement exploré en rentrant en France, je vous mets le lien,

Les purées végétales oléagineuses sont sans cholestérol, faciles à digérer et riches en acides gras insaturés, elles sont d'excellentes sources d'acides gras essentiels, de protéines végétales, de vitamines (B1, E)

Ajoutée à la purée de légumes des bébés dès le sevrage, la purée d'amandes de cajou convient à tout âge et particulièrement aux sportifs, elle est riche en calcium assimilable.

La noix de Cajou aime notre coeur et elle le protège des maladies cardiovasculaires et coronaires. Elle n'a pas de cholesterol et contribue à l'équilibre du bon cholestérol.

Le goût de cette crème est délicieux et on en met avec gourmandise partout : dans la soupe, pour un gratin de légumes, ou pour accompagner un crumble.

Moi je ne le sale pas à la préparation ainsi je peux l'utiliser en alliances salées ou sucrées.

Alors voici la recette toute facile :

150 gr de noix de Cajou blanches (c'est à dire non grillées) à tremper pendant 4 heures dans de l'eau froide.

Puis mixez avec un 1/2 jus de citron et un peu d'eau (vous saurez doser j'en suis sûre :-)

Et voila c'est prêt et vous pouvez le garder 8 jours au frigo dans un pot.

Vous me direz si vous vous êtes régalés

A vite