Rhubarb, lentils, brown rice. Un plat complet de riz complet, lentilles, rhubarbe

Voici une recette très gourmande intégrant la rhubarbe dans un plat salé et épicé.

La rhubarbe : elle est généreuse dans ses apports nutritionnels vitamines A, B, E, K (entretien des os) et beaucoup de composés antioxydants qui limitent les maladies cardiovasculaires et les cancers.

Riche en fibres, elle facilite le transit intestinal.

Elle est toutefois à éviter lorsque l'on est est sujet à calculs urinaires.

Les lentilles : on le dira jamais assez c'est top pour la santé et au delà d'être un élément essentiel à la cuisine végétarienne c'est aussi une légumineuse précieuse pour lutter contre le vieillissement de nos cellules. Elles sont très riches en magnésium, en fer et en protéines. En revanche elles sont à déconseiller aux personnes souffrant de gouttes et de maladies d'arthritiques.

Le riz complet : c'est gourmand et en plus c'est la encore plein de mineraux et vitamines en tout genre (phosphore, potassium, magnésium, calcium, zinc, fer).

Alors lancez vous dans l'alliance de ces 3 ingrédients vos papilles et votre corps vous remercieront.

La recette :

• 100 g de lentilles (brunes, vertes, rosées, mélange...)
• 150 g de sarrasin ou de riz complet
• 400 g de rhubarbe (environ 3-4 tiges)
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillère à café rase de cumin moulu
• 2 cuillère à café rase de curcuma moulu
• 1 cuillère à café rase de piment doux moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 375 mL d'eau (3/8 de litre)
• 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
• Sel, poivre

Vous pouvez diminuer de moitié les épices, personnellement j'adore leurs saveurs alors je n'hésite pas ;-)

A bientôt

Loly