Le pourpier

Sur le marché de Belleville, j'ai trouvé une drôle de plante que je ne connaissais pas et qui est un vrai délice en salade.

Après quelques échanges avec mes proches, j'ai identifié ce petit légume plein de saveur. Il s'agit du pourpier.

Considéré à tort comme une mauvaise herbe, c’est en fait l’une des plus anciennes plantes potagères.

Doté de propriétés antioxydantes, le pourpier, à la base du fameux “régime crétois”, contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Il est également dépuratif et diurétique.

Le pourpier est riche en mucilage, en provitamine A , en vitamine B, C, en fer et en magnésium.

Il peut se manger cru ou cuit mais comme je suis une adepte du cru pour avoir un maximum de vitamines et bien je l'ai tout simplement ajouté à une salade.

J'ai récupéré des graines entre les petites feuilles et j'ai même donné à mon amie Juliette qui a un jardin une racine qui était dans mon sac de pourpier. J'espère donc bien en remanger l'année prochaine.

Si vous en trouvez dans les champs, n'hésitez pas à vous en régaler :-)

Voici une photo pour l'identification.

Bon appétit

Loly